4月10日下午，一场以“共烹佳肴，情暖邻里——闽南特色清明润饼菜制作”为主题的“邻里课堂”活动在侨缘邻里中心火热开展。特邀旅游学院实验中心副主任、学生社区中心“邻里导师”丁鑫老师担任主讲人，三十余名级境内外学生聚一堂，在春日的烟火气中探寻清明习俗与舌尖上的闽南记忆。
活动伊始，丁鑫老师精彩的讲解，带领同学们走进闽南美食文化的深邃殿堂。“清明时节雨纷纷，润饼一卷裹春鲜。”他指着屏幕上的古早味照片娓娓道来，“泉州的‘润饼菜’是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称‘润饼’或‘擦饼’，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。”同学们听得入神，纷纷拿出手机记录下这些充满地域特色的文化细节。
“现在让我们邀请一位泉州本地的同学为大家示范一下怎样制作润饼菜！”丁老师一声令下，好几位同学便举起手来，跃跃欲试。来自工商管理学院的吴承阳同学被丁老师选中，担任“小助教”。两人一同示范润饼菜的制作精髓：“卷饼时要‘轻压、慢卷、封口’……”
示范结束后，桌子上整齐摆放的食材——新鲜的绿豆芽、胡萝卜丝、豆干、海蛎煎、豌豆，以及轻薄如纸的润饼皮，瞬间点燃了大家的动手热情。当看到有同学将馅料堆得过高时，丁老师笑着提醒：“润饼讲究‘满而不溢’，就像闽南人处世的智慧，包容却不张扬。”
经过一场热火朝天的制作，同学们围坐在一起品尝自己亲手制作的润饼菜。面皮的柔韧裹着蔬菜的清甜、海味的鲜香与海苔碎的香脆，层次丰富的口感在舌尖绽放。来自北方的张朦丹同学分享说：“这和我们老家的春饼很像，但馅料更丰富，尤其是海蛎的鲜味，让这张饼一下就有了闽南的味道。”文学院的冯晨宇同学捧着自己制作的润饼菜感慨道：“和老师、同学们一起做饼、聊天，感觉就像一家人一样温暖。”
“美食是流动的文化，希望大家不仅学会做润饼菜，更能把这份邻里共烹的温情传递出去。”看着大家满足的神情，丁鑫老师欣慰地作了总结，并为活动画上圆满句号。
